Fagioli rossi

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Questo piatto è un piatto particolare.  La preparazione inizia mettendo i fagioli in acqua fredda già la sera prima.                                                                                                                                    Gli ingredienti sono:
*fagioli rossi
*cipolla (tropea)
*pomodoro concentrato
*brodo vegetale
*peperoncino
*un rametto di rosmarino
*olio d’oliva extravergine
Preparazione: Lasciare rosolare la cipolla, aggiungete i fagioli e lasciateli un attimo a rosolare ; aggiungere brodo vegetale ( sedano, carote, e cipolla) già sul fuoco in un’altra pentola; aggiungere il brodo fino a coprire i faggioli e lasciarli cuocere per due ore, aggiungere un cucciaino da caffè di pomodoro concentrato. Cuocete per mezz’ora ancora poi aggiuingete  rosmarino e peperoncio, olio a crudo ed accompagnare il tutto con del pane abbrustolito.
Un buon vino vivace potrebbe accompagnare la portata.

Buon appetito